TUNA PEPPER STEAK

"Lomo de atun envuelto en pimienta con mantequilla de miso-miel-soya, brasa de vegetales y papas confitadas."

Nunca comi legumes defumados tão bons como esses!!!
 O atum estava no ponto 3/4 que é quase cozido mas ainda um pouco cru por dentro. Eu acho uma delicia esse ponto. Os molhos eram suaves e combinavam bem com o atum e com os legumes. Não consegui entender o que era "mantequilla de miso-miel-soya".
O acompanhamento foi um Cusqueña gelada.

"Steak de atuno - a la parrilla, forrado en pimienta negra, glaseada en una salsa nikei de sauco y acompañado de un cremoso puré de pallares verdes."

Fiz um acordo comigo mesmo que enquanto estou aqui em Lima, sempre que for a um restaurante vou comer algum prato que tenha atum, sem repetir um mesmo prato mais de uma vez. Não sei o porque resolvi fazer esse acordo. Acho que é porque gosto de atum e porque tô de férias, sem nada pra fazer.

Cheguei hoje, e aí está meu primeiro "Steak de Atum". Esse prato estava delicioso, o ponto do peixe era 3/4, meu preferido; o molho era um pouco agridoce, o que combina, na minha opnião, muito com atum. A pimenta era pimenta de cheiro, ou rosa. O purê era de uma espécie de ervilha, estava muito gostoso também. Tinha um gosto leve, uma textura leve. Um belo contraste com o gosto forte do atum.